콤부차 효능 카페인

콤부차(Kombucha)는 설탕이 들어간 홍차나 녹차를 효모와 아세트산 박테리아로 발효시켜 만든 음료입니다. 시큼하고 신맛이 나는 톡 쏘는 탄산이 특징이며, 건강에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 콤부차의 어원은 불확실하지만, 일반적으로 일본어 "콘부차(昆布茶)"에서 유래했다고 알려져 있습니다. Kombucha는 차(Tea)라는 뜻이 아니라, 발효 음료 자체의 이름입니다.

 

그렇다면 콤부차는 언제부터 먹게 되었을까요? 콤부차의 정확한 기원은 아직 밝혀지지 않았지만, 약 2천 년 전 중국에서 시작되었다는 것이 가장 유력한 설입니다. 또, 여러가지 설이 존재합니다.

목차(content)

 

 

 

1. 콤부차 기원.

 

1) 중국 기원설.

중국 동북부 만주 지역에서 독성 해독 및 원기 회복을 위해 마신 발효차였다는 기록이 있습니다. 당시 콤부차는 "신선한 차 버섯"이라는 뜻의 "장"이라고 불렸습니다. 신라 시대에는 콤부차가 일본으로 전파되었고 일본어 "콤부"는 신라 사신 김무의 이름에서 유래했다는 설도 있습니다.

 

2) 독일 기원설.

19세기 독일 드레스덴의 의사가 위장 장애 치료를 위해 콤부차를 연구하고 개발했다는 주장도 있습니다.

3) 러시아 기원설.

20세기 초 러시아에서 인기 음료로 널리 퍼졌다는 설도 있습니다.

 

 

2. 콤부차 효능.

콤부차의 주요 건강 효능과 과학적 근거는 다음과 같습니다.

1) 면역력 강화.

콤부차에는 프로바이오틱스라고 불리는 유익균이 풍부하게 함유되어 있습니다. 프로바이오틱스는 장내 미생물 균형을 유지하고, 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

● 연구 결과: 일부 연구에서는 콤부차 섭취가 감기 및 독감 증상 완화, 항생제 사용 감소와 관련이 있다고 보고했습니다.

● 콤부차에는 비타민 B12, 비타민 C와 같은 면역력 강화에 도움이 되는 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

2) 항산화 효과.

콤부차에는 폴리페놀이라는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 폴리페놀은 활성산소로부터 세포를 보호하고, 노화 방지, 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

● 연구 결과: 일부 연구에서는 콤부차 섭취가 혈중 항산화 수치 증가, 염증 감소와 관련이 있다고 보고했습니다.

3) 소화 개선.

콤부차에는 프로바이오틱스가 풍부하게 함유되어 있습니다. 프로바이오틱스는 장내 유해균 증식을 억제하고, 소화 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

● 연구 결과: 일부 연구에서는 콤부차 섭취가 변비 완화, 설사 예방과 관련이 있다고 보고했습니다.

● 콤부차에는 유기산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 유기산은 위산 분비를 촉진하고, 소화 효소 활동을 증가시켜 소화 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

 

4) 콜레스테롤 감소.

콤부차에는 아세트산 박테리아가 생성하는 아세트산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 아세트산은 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 감소시키고, HDL(좋은) 콜레스테롤 수치를 증가시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

● 연구 결과: 일부 동물 실험에서는 콤부차 섭취가 혈중 콜레스테롤 수치 감소와 관련이 있다고 보고했습니다. 하지만, 인체 연구는 부족합니다.

 

5) 혈당 조절.

콤부차에는 아세트산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 아세트산은 인슐린 감수성을 개선하고, 혈당 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

● 연구 결과: 일부 연구에서는 콤부차 섭취가 2형 당뇨병 환자의 혈당 수치 감소와 관련이 있다고 보고했습니다.

 

 

6) 간 건강 개선.

콤부차에는 안티옥시단트가 풍부하게 함유되어 있습니다. 안티옥시단트는 간세포 손상을 방지하고, 간 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

● 연구 결과: 일부 동물 실험에서는 콤부차 섭취가 간 손상을 감소시키고, 간 기능 지표를 개선하는 데 도움이 된다는 보고가 있습니다. 하지만, 인체 연구는 부족합니다.

7) 항암 효과.

콤부차에는 폴리페놀과 같은 항암 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 암세포 성장을 억제하고, 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

● 연구 결과: 일부 시험관 연구에서는 콤부차가 암세포 사멸을 유도하고, 암 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다.

 

8) 체중 감량.

콤부차는 칼로리가 낮고 포만감을 주는 효과가 있어 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.

● 연구 결과: 일부 연구에서는 콤부차 섭취가 체중 감량과 체지방 감소와 관련이 있다고 보고했습니다.

 

9) 피부 건강 개선.

콤부차에는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화 성분은 피부 손상을 방지하고, 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다.

● 연구 결과: 일부 연구에서는 콤부차 섭취가 피부 탄력 증가, 주름 감소와 관련이 있다고 보고했습니다.

 

10) 해독 효과.

콤부차에는 유기산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 유기산은 체내 독소 배출을 촉진하고, 해독 효과를 제공하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

● 연구 결과: 일부 연구에서는 콤부차 섭취가 간 기능 지표 개선, 혈중 독소 수치 감소와 관련이 있다고 보고했습니다. 하지만, 더 많은 연구가 필요합니다.

 

 

3. 콤부차 카페인.

 

콤부차는 홍차, 녹차 또는 우롱차를 효모와 박테리아를 이용하여 발효시킨 음료입니다. 발효 과정에서 카페인 함량이 감소하지만, 완전히 사라지는 것은 아닙니다. 콤부차의 카페인 함량은 다음과 같습니다.

 

● 일반적인 콤부차: 100ml당 약 10~30mg의 카페인 함유
● 저카페인 콤부차: 100ml당 약 3~10mg의 카페인 함유
● 디카페인 콤부차: 100ml당 약 2mg 미만의 카페인 함유

 

1) 비교.

● 아메리카노: 330ml당 약 140mg의 카페인 함유
● 콜라: 350ml당 약 34mg의 카페인 함유
● 녹차: 250ml당 약 25~35mg의 카페인 함유

2) 콤부차의 카페인 함량은 다음과 같은 요인에 따라 달라질 수 있습니다.

● 사용되는 차의 종류: 홍차는 녹차나 우롱차보다 카페인 함량이 높습니다.
● 발효 시간: 발효 시간이 길수록 카페인 함량이 감소합니다.

 

4. 콤부차 칼로리.

 

콤부차 1스틱(5g)에는 약 15칼로리, 100ml 당 약 25kcal 정도의 칼로리가 포함되어 있어, 칼로리가 낮은 편입니다.

 

5. 콤부차 만드는법.

 

1) 준비물.

 

1리터 용량의 유리 용기	넓은 입이 있는 유리 병 (콤부차를 옮기기 위한 용기)
거즈 또는 천 (용기를 덮기 위한 용도)	고무줄
냄비	티백 또는 찻잎 (홍차, 녹차 또는 우롱차)
설탕	물
스코비(Scoby): 발효된 콤부차와 함께 있는 젤라틴 같은 덩어리

 

 

2) 만들기.

 

1. 용기 소독: 콤부차를 만드는 모든 용기 (유리 용기, 유리 병, 거즈 등)를 뜨거운 물로 소독합니다.

 

2. 차 우려내기: 냄비에 물 1리터를 끓입니다. 물이 끓으면 불을 끄고 티백 또는 찻잎 10~15g을 넣고 5~7분간 우려냅니다.

 

3. 차 식히기: 우려낸 차를 20~25°C 정도로 식힙니다.

 

4. 차에 설탕 녹이기: 식힌 차에 설탕 100~200g을 넣고 잘 녹입니다.

 

5. 차 붓기: 소독된 유리 용기에 차를 붓습니다.

 

6. 스코비 넣기: 차에 스코비와 스코비가 담겨 있던 콤부차 100ml 정도를 넣습니다.

 

7. 용기 덮기: 거즈 또는 천으로 용기 입구를 덮고 고무줄로 묶습니다.

 

8. 발효: 콤부차를 직사광선을 피하고 따뜻한 곳에서 7~10일 동안 발효시킵니다. 발효 온도는 20~25°C가 적당합니다.

 

9. 완성: 7~10일 후, 콤부차를 맛보고 원하는 맛이 된다면 완성입니다.

 

 

6. 콤부차 부작용.

 

1) 소화 불량: 콤부차를 과다 섭취하면 가스, 메스꺼움, 구토 등의 소화기 증상이 나타날 수 있습니다.

2) 체중 증가: 콤부차 제조 시 설탕을 넣기 때문에, 과다 섭취하면 오히려 체중이 증가할 수 있습니다.

3) 산성화: 콤부차는 발효 과정에서 비타민 C, 유기산 등 산성 성분이 생성되므로, 공복 시 과다 섭취하면 위장 점막을 자극할 수 있습니다.

4) 알레르기 반응: 콤부차에 함유된 효모나 박테리아에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.

5) 약물 상호작용: 콤부차에 함유된 유기산이 일부 약물의 흡수와 대사에 영향을 줄 수 있습니다.

 

감사합니다.